Napolitansk pizza

Fremgangsmåte

Deigen:

Blanding:

• I en stor bolle, løs opp gjæren i vannet. Tilsett halvparten av melet og bland godt til en jevn røre, før du tilsetter honningen.
  
• Tilsetter du saltet og deretter resten av melet litt etter litt. Bland til deigen samler seg.

Elting:

• Overfør deigen til en lett melet overflate og elt i omtrent 15-20 minutter til den er glatt og elastisk.
• Alternativt kan du bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok og elte på lav hastighet i omtrent 10 minutter.

Heving:

• Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet bolle. Dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle.
• La den heve i romtemperatur i ca. 2 timer, eller til deigen har doblet seg i størrelse.

Deling og etterheving:

• Del deigen i 2-4 like store deler (avhengig av ønsket pizzastørrelse).
• Form hver del til en rund ball, dekk til og la dem heve i ytterligere 4-6 timer.

Topping og steking:

Forvarm ovnen:

• Forvarm ovnen til høyeste temperatur (minst 250°C, helst 300°C) med pizzastein eller bakestål plassert på midterste rist. La steinen varme i minst 30 minutter.

Tilbered tomatsausen:

• Knus tomatene med hendene eller en gaffel i en bolle. Tilsett en klype salt.

Form pizzaene:

• På en lett melet overflate, form en av deigballene til en rund pizza ved å presse den ut med fingrene. La kanten være litt tykkere for å danne en skorpe. Unngå å bruke kjevle for å bevare luftigheten i deigen.

Topping:

• Spre et tynt lag tomatsaus over deigen, la det være igjen ca. 1 cm til kanten.
• Fordel mozzarellaen jevnt over tomatsausen.
• Dryss over noen basilikumblader og litt olivenolje.

Steking:

• Overfør pizzaen til den varme pizzasteinen eller bakestålet ved hjelp av en pizzaspade.
• Stek i 6-8 minutter, eller til skorpen er gylden og osten bobler og har begynt å få litt farge.

Servering:

• Drypp litt ekstra olivenolje over den ferdige pizzaen, legg på noen friske basilikumblader, og server umiddelbart.

Nyt din autentiske napolitanske pizza!