New York-style Pizza

Fremgangsmåte

Deigen:

Blande deigen:

• I en stor bolle, bland sammen lunkent vann, sukker og gjær. La det stå i 5-10 minutter til gjæren blir aktiv og skummer.
• Tilsett mel og salt i bollen. Bland godt til en grov deig begynner å formes.
• Tilsett olivenolje og fortsett å blande til deigen er myk og elastisk. Dette kan gjøres for hånd eller med en kjøkkenmaskin med eltekrok.

Heving:

• Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet bolle. Dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle.
• La deigen heve på et lunt sted i 1-2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.

Etterheving:

• Etter den første hevingen, slå ned deigen og del den i to. Form hver del til en ball og la dem heve i ytterligere 30 minutter.

Saus:

Forbered sausen:

• Varm olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og la den surre til den er myk, men ikke brunet.
• Tilsett hermetiske tomater, oregano, basilikum, sukker, salt og pepper. La det småkoke i 15-20 minutter, rør av og til.

Montering og steking:

Forvarm ovnen:

• Forvarm ovnen til 250°C (482°F). Hvis du har en pizzastein, plasser den i ovnen og la den varme i minst 30 minutter.

Form pizzaene:

• På en lett melet overflate, form en av deigballene til en rund pizza ved å presse den ut med fingrene, og deretter strekke den forsiktig til ønsket størrelse (ca. 30-35 cm i diameter).

Topping:

• Overfør deigen til en melet pizzaspade eller bakepapir. Spre et tynt lag tomatsaus over deigen, la det være igjen ca. 1 cm til kanten.
• Fordel revet mozzarella jevnt over tomatsausen. Tilsett ønsket topping.

Steking:

• Overfør pizzaen til den varme pizzasteinen eller en forvarmet bakestein ved hjelp av en pizzaspade.
• Stek i 10-12 minutter, eller til skorpen er gylden og osten bobler og har begynt å få litt farge.

Servering:

• Skjær pizzaen i store, trekantede stykker og server umiddelbart.

Nyt din New York-style pizza!